海參和花膠都是海產(chǎn)干貨，燕窩是金絲燕唾液產(chǎn)物，出于成分組成的不同，最不耐存放的是燕窩，最耐存放的是花膠。

燕窩主體是由蛋白質(zhì)和碳水化合物組成的，平常存放的時(shí)候必須放冰箱，所以燕窩保存的再好，也只能是在三、四年內(nèi)還比較有營(yíng)養(yǎng)。

海參是用海參的身體生產(chǎn)制干而成的，主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但是海參其肉質(zhì)稀奇的構(gòu)造加入海產(chǎn)特有的鹽分體質(zhì)，使得海參在制干后，只要不受潮，允許在露天環(huán)境下存放數(shù)年而不變質(zhì)。

花膠也就是魚膠，魚膠的制作工藝會(huì)直接影響魚膠的存放年限和存放方法，首先是魚鰾的新鮮度，有一些魚鰾在做成魚膠之前就已經(jīng)不新鮮，這樣的魚膠別說存放連吃都無法吃；其次是干度，有些魚膠為了補(bǔ)充稱重的重量就弄的有點(diǎn)濕，這樣的魚膠買到手之后要先本身曬一下太陽；最終是存放辦法，魚膠容易長(zhǎng)蟲，在潮濕環(huán)境容易長(zhǎng)霉，允許放在陰涼的地方打包好存放，也允許放冰箱，不過不太建議放冰箱，會(huì)影響魚膠在存放工序中的營(yíng)養(yǎng)沉淀。